第92章 烹饪麻婆豆腐

“徐阳，这里的灶台除了还在使用中，其他你可以随便选择。”
“刘总厨，我对灶台没什么要求，就这个吧。”顺便看了看，选择了距离自己最近的一个灶台。
对灶台的确没什么要求。
灶台的好坏不会影响菜品的味道。
“行，你对原料，调料有什么要求尽快开口，另外还有要求能做到的都没有问题。”
徐阳摇摇头笑道：“这些都不用了，给我准备一块新鲜的豆腐就行，一定要最新鲜的，不然会影响味道，至于其他调味料我想都差不多。”
他本来想说不需要准备什么东西，不用那么麻烦。
突然想到之前给田明正，王元刚他们说过一件事。
豆腐的新鲜程度和质量会影响到菜品的成品，这时候自然还是要记得。
要是现在说没什么要求，岂不是告诉他们之前是找的借口，那肯定不行。
最好的菜品当然要用最好的食材才能够做出来。
昨晚上的食材是自己在准备，没有这个问题。
“没问题，麻婆豆腐本来就在今晚上的厨艺交流中，所选用的豆腐非常新鲜，而且很适合用来做麻婆豆腐这道菜，应该可以满足你的要求。”
说完刘文科就让人拿过来。
徐阳看了下。
的确是非常的新鲜。
而且这是一块嫩豆腐，的确符合做麻婆豆腐这道菜。
“怎么样，这块豆腐。”
很满意的点头说道：“不错，这块豆腐很合适。”
“那就行，想一想还有没有其他要求。”
“我没有了，可以正式开始了。”
说完，徐阳投入到做菜当中去。
首先是将豆腐切成均匀的小块。
对于徐阳而言，均匀是真均匀，不说每一颗是同样大小，但也差不多。
这当然是升级到二星厨师后带来的好处。
一星厨师对刀工也有提升但不是太高。
星级越好对于刀工的提高也就越多。
估计到了九星级，十星级的时候，可以做到真正的大小均匀。
到时候的刀工也不是现在徐阳可以想象的。
就在切的过程中，站在周围看的人也纷纷点头。
作为厨师，自然看得出来徐阳的刀工怎么样。
刘文科也笑着点头道：“昨晚上看徐阳做菜是一种享受，没想到看徐阳切菜同样是一种享受，说实话刀工非常不错。”
昨天晚上所有的食材是提前准备好的，不需要现场准备和切菜这些，不然花费的时间会更多。
现在豆腐是一整块，当然需要准备一下。
赵磊军笑道：“别看徐阳才24岁，已经可以给我们带来很多的惊喜，刚开始的时候我还会惊讶，现在是习以为常，如果他没有这样的刀工反而不对。”
田明正也笑着说：“一开始我看着徐阳的刀功还比较一般，没想到这段时间里不仅提高了厨艺能力，还提高了其他方面。”
“你是说需要之前的刀功很一般？”
“对，不仅仅是一般，差不多也就是学徒水平。”
“真是不可思议。”刘文科感慨了一句。
“接下来的惊喜还会更多。”赵磊军在一旁补充说。
听到这话，刘文科表示认同：“算了，还是继续看下去，一个惊喜也是惊喜，三个惊喜同样是惊喜。”
…………
他们在讨论的时候其他人一样在讨论。
“不错，这刀工将豆腐处理的很好。”这时候也有人在一旁说道。
“我学厨师的时候比较晚，像他这个年龄还在磨练刀工，哪里有这样的厨艺。”
“刚才听了总厨，吴厨他们的话，说起来我已经在开始期待这道麻婆豆腐，应该不会让我们失望的。”
听到他们的议论，徐阳没有在意，继续手里的动作。
切好豆腐，徐阳又开始准备其他调味料。
这些东西都有，所以很快就准备妥当，接着就是正式的烹饪。
随着第一道的调味料下锅，浓浓的香味扑面而来。
“这是麻婆豆腐？”吴永飞很是惊讶的说道。
“菜品的香味太浓了，太不可思议了。”又有人跟着说道。
这时候，赵磊军笑道：“大家别看一开始烹饪似乎没什么特别，只有当真正烹饪开始后，立马就明白这道菜的不同之处。”
他们可是已经经历过一次，知道这种情况在徐阳这里很正常。
如果没有这样的香味，吃起来味道又怎么可能非常好。
刘文科同样很意外。
“老赵，照你这么说徐阳做菜都是这样？可是昨晚上为什么味道不是很浓郁，我记得夫妻肺片味道也很不错。”
赵磊军摇头。
“不是所有的菜品味道都这样好，只是麻婆豆腐的味道最浓郁，很正常，只要做这道菜站的近很容易就闻到了，至于夫妻肺片可能是凉菜的原因，所以味道不是很浓。”
“原来如此。”
“是不是对成品更期待了。”赵磊军不由得笑了笑。
“何止是期待，简直是迫不及待。”
这一下将周围人的馋虫全部勾了出来。
几分钟后，徐阳关火，出锅，装盘。
“刘总厨，赵厨，麻婆豆腐做好了。”
看着桌子上面的麻婆豆腐，刘文科竖起了大拇指。
“徐阳，先不说别的，光说这道菜的色泽，外形以及扑鼻而来的香味，一定是一道不可多得的好菜，味道一定不会太差。”
潘琳也说道：“我认为自己做的麻婆豆腐已经足够好，此刻看了徐阳的这道菜，我做不出来。”
接着，刚才一位质疑徐阳厨艺的厨师也开口说：“我收回我之前的猜测，同时对徐阳表示道歉，菜品的香味告诉我，吃一口一定会大吃一惊。”
“行了老刘，叫大家别感慨了，说了这么多还不知道具体味道，到底好不好还是要尝过之后才知道。”
光说不品尝，万一味道不行怎么办。
特别是在大家都很期待的情况下，味道一般，还真不好交代。
即便是赵磊军对徐阳有自信，也不敢保证这道菜一定就很好吃。
刘文科点头说：“没错，要自己品尝之后才知道味道到底怎么样，不过在这之前，我有一个要求希望能够答应。”
“什么要求，说出来听听，至于是否答应还要看徐阳自己的选择。”
“当然，这是在征求你们的意见，原本是昨晚上可以品尝这道极品麻婆豆腐，但是没有机会，所以希望今天这道菜能够采取评分的方式，看看到底能够获得多少分，不知道老赵还有徐阳怎么想。”
赵磊金退后一步指着徐阳说：“今晚上这道麻婆豆腐已经和小徐说好了，全程由他自己决定，所以评分还是不评分我不做主。”
他很认真，不是在说假话。
刘文科立马明白，转头看向了徐阳。
看了一眼盯着自己的刘文科，徐阳笑着说：“刘总厨，我也很想要知道这道麻婆豆腐到底可以获得多少分，是不是我做的最好的一道菜。”
徐阳在心里其实已经算了一下能够获得的分数。
因为是热菜，评分会比冷菜低一些。
不过因为这道菜做的次数很多，而徐阳也逐渐有了自己的理解。
对菜品的各方面其实是有一定的提高，说不定真的比同是五星菜品的夫妻肺片要好一些。
加上菜品的成品出锅。
首先前三项徐阳可以给自己35-37分的高分成绩。
除了香味可能会扣1-3分外，其余的最多会比扣1分左右。
香味这个东西，他对分数的理解还不是特别到位，所以分数会有相差，另外两项是可以确定。
至于味道，根据最后一次品尝来看，不会少于55分。
上次的夫妻肺片在味道方面表现很不错，同样是55分的高分。
所以徐阳结合了上一次的成绩，以及对麻婆豆腐的了解，所以知道不会低于55分。
这样看来，这道菜的最低分数应该也是90分。
而徐阳猜测应该会在91分或者是92分的可能性最大。
也就是会比夫妻肺片高上1-2分的成绩，是非常正常。
反正最低能接受的就是90分，如果低于这个分数，徐阳一定会提出自己的质疑。
其他菜品他不敢保证，但是这道麻婆豆腐不用说，味道肯定好。
要是刚解锁的话，徐阳可能还不会有这么高的自信。
这可是已经解锁了很久的菜品。
让他自己做，在不用系统的情况下，目前都已经可以做出一星麻婆豆腐，更何况是有系统在。
这个徐阳没有实验过，但猜测应该没错。
菜品的星级会决定菜品的质量，但自身的厨艺同样会影响到菜品质量。
在菜品同样是五星的情况下。
如果自己做这道菜很普通，那么菜品做好以后就是比较普通。
如果自己做这道菜能够达到一星，那么这道菜的味道也会随之提升。
虽然1+5不等于6，但肯定做出来会更好。
随着自身的厨艺越好，菜品的星级越高，做出来的菜品肯定味道会更好。
基于这点，徐阳相信尽管是热菜，但是不会低于90分。
这是唯一能够保证一道分数的菜品。
再说都已经答应来烹饪这单菜品，这点儿小事儿肯定不算什么。
点头笑道：“我当然没有问题，也想到知道这道麻婆豆腐到底是好，还是坏。”
心里在确定好能够得到的分数后，当然是选择答应，而不是拒绝。
刘文科很是满意，连连点头。
“既然徐阳你愿意，那我们按照正常的流程来，不过这次由我来进行评分就好，分数因为低造成的问题徐阳你提出来就是，分数因为高了而出现的问题，徐阳你就不用说出来，那是我自己的问题。”
麻婆豆腐不在交流范围内。
而且今天也不该徐阳来烹饪。
那么刘文科点评不会那么的严格，分数低可以指出来，分数高是他自己的事情。
这样看来，对徐阳只有好处没什么坏处。
也意味着分数肯定不会太低。
徐阳没有拒绝，是刘文科提出来的，没理由和没必要拒绝。
“好，就请刘总厨进行点评了。”
刘文科对着菜品看了一眼，又凑进去看了看
大概2分钟他点点头。
“首先是菜品色泽的情况，这道麻婆豆腐色泽亮丽，让人很有食欲，我可以给9分。”
“其次是外形和香味，外形我就不多说了，无论是摆盘还是豆腐的情况都合格，基本上没什么问题，我给14分。
“至于香味我同样给14分。”
听到这个分数，徐阳微微点头。
和他预测的没什么差距，几乎是一模一样。
唯一让他意外的是香味居然也的得到了14分。
虽然说是给了1-3分的区间，但实际上还是觉得3分的可能性最大。
不然的话完全可以猜测1-2分这个区间。
接着刘文科解释说：“这道麻婆豆腐，一端上来，那种麻辣鲜香的味道扑面而来，全是调料的味道，闻不到其他味道处理的非常好，应该得到高分。”
“老刘，三项一共是40分，你就给了37分，可不要故意给高分哦。”赵磊军笑着说。
换做是谁来看，都认为刘文科故意给高分。
徐阳自己同样有这个想法。
会不会是因为刘文科不是特别的严格，所以出现了这种情况。
听到这话，刘文科摇头说：“放心吧，我这里是最公平的点评，麻婆豆腐这道菜就值37分。”
他的态度很坚决，看的出来不像是故意给高分。
徐阳也点头说道：“刘总厨，不要因为麻婆豆腐不计入分数中就放水，一定要按照最严格的标准来进行点评，我对我的菜品还是有信心。”
“没问题，保证按照点评的流程严格执行，接下来我尝一尝味道然后看看分数。”
说完，刘文科品尝了一口。
品尝的时候脸上没什么表情变化，不过看的出来是在细细品味。
咽下去后，刘文科没有说话，又尝了一口。
品尝完第二口以后，才缓慢的摇头：“不夸张的说，这是我吃过最好吃的一道麻婆豆腐，吃了第一口忍不住想要吃第二口，要不是现在在厨房，我真想一个人全部品尝完。”
“哈哈老刘，是不是和夫妻肺片一样的味道。”
“不不不，这道菜比夫妻肺片好太多。”
不用他说，旁边的众人都看出来了。
他的表情已经完全出卖了。
如果味道不行，肯定是另外一幅模样。