第9章 麻婆豆腐

“田厨，不知道徐阳这道菜是不是算通过。”张高在一旁询问说。
有瑕疵就好，就怕一点儿瑕疵没有。
“张高，你认为这道鱼香肉丝是否通过。”
不管是出于什么原因询问自己，张高还是回答不能通过。
田明正笑了笑说：“今天是学徒们的菜品考核，更多是以味道作为第一标准，食材占比不多，现实情况下很显然食材不需要自己准备，会有学徒提前准备好，这点大家没意见吧。”
厨师们没有意见。
有专门准备食材的学徒，让他们有更多时间放在烹饪上。
接着他补充道：“所以经过我和吴厨的一直商议，鱼香肉丝通过考核，再次恭喜你，徐阳。”
“谢谢厨师长。”
“不必谢我，整个烹饪我没有提供任何帮助，仅仅是更客观的去评价。”
说完，两人继续品尝剩余菜品。
和第一轮一样，鱼香肉丝没有对他们产生太大影响，开始商量能通过第二轮考核的菜品。
三分钟后，田明正宣布了结果。
第二轮有四人通过考核，张扬也在其中。
“第二轮被淘汰的三人是否有异议。”
“没有异议。”几人异口同声回答道。
“没有异议就开始第三轮的考核，10分钟准备时间和20分钟烹饪时间。”
刚说完，其他人就准备出去。
这时候他继续说了一句：“先不着急出去，经过两轮考核留下来的人说明厨艺达标，不出意外通过考核不是问题，最后一轮大家就在里面看着吧，出一个成品可以当场品尝。”
“田厨，会不会让他们有压力。”
“有压力就对了，真正上灶台烹饪的时候总不能给每人安排单独的房间吧，当时提前熟悉环境，有的灶台说不定就是其中一人的，站在里面也可以看到他们的烹饪过程，以此作为判断的标准。”
徐阳自然明白田明正的意思。
无非是连续做出两道和自己身份不符合的菜品。
之前站在外面看不见里面，任何情况都可能发生，只有自己亲眼所见才不会相信有问题。
他不在意，反正是系统的功劳，谁也不会知道。
见无人再反对，田明正说：“第三轮可以准备了，10分钟倒计时。”
第三轮开始，徐阳拿出最后一道杀手锏，四星麻婆豆腐。
今天早上签到获得了200点经验值，而这道菜距离升四星就差200点经验，使用后立马升到了四星。
也是为什么回锅肉依然停留在二星的原因。
从三星升级到四星需要的经验值一共是1000点。
原本是25号左右开始考核，当时徐阳系统里面有500点经验值，正好可以把回锅肉升级到三星。
得知时间延长到28号时立马想到已经是三星的麻婆豆腐，决定看一眼能不能升到四星。
于是将经验值留着没有用。
这几天的签到一直是在家里，幸好系统比较给力，全部签到的是经验值。
昨天签到后还差200点，就担心今天签到得不到这么多。
幸好在今天早上签到时获得200点经验值，不多不少正好足够升级到四星。
这下恐怕会有所有人更大的惊喜。
麻婆豆腐，同样是一道非常经典的川菜。
根据历史记载，麻婆豆腐始创于清同治元年，也就是1862年。
在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。
店主早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称“陈麻婆“。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深受人们喜爱，逐渐发展为如今的麻婆豆腐。
徐阳准备的食材有豆腐一块，葱姜蒜，牛肉少许，pi县豆瓣酱，生抽，花椒粉，食用油和淀粉。
准备好食材，徐阳开始正式的烹饪。
首先处理豆腐和牛肉。
豆腐将其洗干净后均匀切成小块，起锅烧水煮上一小会儿时间捞起来放入盘中备用，煮一遍是避免等会炒的时候散架。
牛肉剁成沫作为配料使用。
再把葱，姜，蒜依次切好装盘。
下一步是起锅烧油，放入切好的姜蒜煸炒。
闻着有姜蒜香味时加入提前弄好的豆瓣酱继续炒制。
在徐阳看来，可以没有其他调料，但不能没有pi县豆瓣，不然就失去了菜品的灵魂。
再次炒出豆瓣的香味后放入牛肉沫进行翻炒，这个时候徐阳已经闻到了浓浓的香味。
忍不住说了一句：“这也太香了吧。”
此刻徐阳没注意到，在一旁观看的几人同样注意到了这里，因为香味实在是很大。
四星菜品是他第一次烹饪。
没想到仅仅是炒制调味品就已经有这么浓郁的香味，不敢想象成品是什么样的味道，一定会让所有人大吃一惊。
锅里出红油色时徐阳随即加入清水，煮开后放一点生抽提味将汤汁煮开。
时机成熟后放入提前准备好的豆腐煮上2分钟左右，加入淀粉勾兑好的芡汁，最后将葱花和花椒粉均匀的洒在表面。
一道香味扑鼻的麻婆豆腐就做好了。
（因烹饪方式，口味不同，菜品制作可能会有部分差异，文中关于做菜的内容都可以实际操作。）
出锅装盘，徐阳忍不住闻了一下。
人间美味，只能想到这四个字来形容，随后端到众人面前。
在他之前，张扬和另一人完成了烹饪，就剩下王东杰还在做着最后收尾工作。
结果估计要等到全部烹饪结束才会宣布。
几人看着桌子上的麻婆豆腐面面相觑。
整个烹饪过程所有人看在眼里，很标准没有出现什么失误。
每一步看上去都很正常和普通，但是在烹饪到一半过后，以及出菜一下子变得不一样。
在眼皮子底下肯定做不到偷梁换柱。
“田厨，吴厨，这是我第三轮的考核菜品，麻婆豆腐。”
“好，对了徐阳，你刚才麻婆豆腐整个的烹饪过程很标准，和我是差不多的步骤，调料以及时间，为何味道会有如此大的差别。”
徐阳还真不回答这个问题。
他自己都不知道怎么的就产生了巨大的变化，只能归功于系统。
“田厨，说实话我自己真的不知道，都是按照学习的流程来烹饪。”
田明正沉默了一下，笑道：“这可能真的是天赋吧，不过光是好看和有香味还不行，尝尝味道再说。”