第二十八章 制糖
马铖刚吃完饭，浑身有的是力气，上前拿起那七八个薄铁皮圆筒看了看，不亏是军中铁匠，这手工十分不错。
明代生产工艺有限，还不能制造出来很薄的铁皮，像这种小批量使用还可以用人工来完成，但是成规模的生产就不行了。
马铖手中的铁皮薄厚均匀，卷筒连接的地方都由手工打制卷边，如果不细看和后世那种马口铁制造的铁皮圆筒差不多。
马铖满意的点点头：“这铁筒漏不漏水？”
“二爷，这些小人都试过，短时间使用没问题，但是长时间就怕生锈！”
这也是没办法的事情，在镀锡钢板也就是马口铁发明前，铁器的锈蚀就是不可避免的。
马铖看了看工具都已经齐备，让顾长卫将所有工具组装起来。第一步将铁筒组装好，铁筒是个几字形，避免碳灰跟着热空气上来污染饱和溶液，同时马铖还在铁筒中间加上了几层白棉布，将污染的可能降到最低。
第二步就是加热水，马铖居住的小院中就有水井，昨天马铖查看过了，水质也还不错，并没有什么污染物。现在将两口大缸都装满水，然后在周围点上火给水加热。
顾长卫在给水加热的同时马铖将装糖的一个布袋打开，将里面的黑糖黄糖一股脑的放进大缸的水中。马铖的动作吓的看热闹的顾喜英一声惊叫：“二爷，这可是黄糖，怎么与苦涩的黑糖混在一起了？”
马铖嘿嘿笑道：“黄糖算什么，小爷今天让你们看个西洋镜，怎么制作白糖！”
随着大缸中水温的升高，里面的糖砖慢慢融化，马铖一边观看融化的进度一边往里面加糖砖。很快糖砖的溶解速度降了下来，马铖知道里面已经是糖水饱和溶液了！
黑糖因为就是甘蔗汁水制成，所以里面有很多甘蔗的残渣，吃起来有一种苦涩的味道。不过现在溶解到水中苦涩的味道没了，满院子弥漫一种甜香味。
马铖看到差不多了，等了片刻将大缸中的甘蔗残渣沉淀一下，然后指挥顾长卫将表层的糖水过滤后倒入一口新的大缸中。这可是力气活，马铖是主子自然不能动手，可累坏了临时民工顾长卫。顾喜英心疼哥哥，也过来帮哥哥的忙，很快两个大缸中将近一百斤的饱和溶液集中到一个大缸中。
下一步就是最关键的了，马铖指挥顾长卫在大缸中倒入五斤石灰，顾喜英看到马铖这么糟蹋糖水赶紧问道：“老爷，倒入石灰这缸糖水不就废了吗？”
马铖骂道：“你个女人家懂什么？老爷这玩的是化学反应知道吗？”马铖说完不管顾喜英示意顾长卫倒入石灰。
石灰倒入水中开始起化学反应，水中热度增加沸腾起来，一时间整个院子都是石灰水和糖水的混合味道。
等石灰水冷却后就是最关键的一步了，导入二氧化碳。这个简单了，碳炉子早已经生起，炭火着的正旺。顾长卫买的都是上好金丝碳，点着后没有一丝烟气。
马铖看了看将铁皮筒一边的喇叭口移到碳炉子上方，然后将另一面铁筒伸入石灰水中。这一步是能不能起反应的关键，马铖害怕铁
筒漏气，二氧化碳的溶度不够那就完了。
不过好在军中铁匠手艺很不错，等了一会儿就看到石灰水中开始咕嘟咕嘟开始冒泡。
马铖知道这是二氧化碳开始和石灰起反应，马铖指挥顾长卫慢慢的搅拌糖水，促使石灰与二氧化碳加快反应。
过了两刻钟后，水中的气泡开始变少，马铖知道水中的还原反应差不多了，再加二氧化碳就变成碳酸了。马铖赶紧指挥顾长卫移开铁筒，然后等待石灰水沉淀。
半个时辰后，马铖看了看缸里的石灰水沉淀完毕，上面是清糖水，下面是碳酸钙。
下一步就是过滤，马铖小心的把糖水和沉积的碳酸钙分离开，在糖水里加入买的竹炭，用竹炭吸收糖水里面剩余的杂质。在用竹炭吸收第三遍后，糖水基本上就变的清亮起来，这时已经和清水差不多了。
最后一步就简单了，只需将糖水放到铁锅里，用小火慢慢的熬煮即刻。很快达到饱和浓度的糖水开始析出白色的砂糖。半个小时后铁锅中的糖水蒸发的差不多了，马铖让顾长卫停下火，用余热蒸发掉剩余的水分，这时锅底留下的就是白糖了。
一个铁锅的糖水能产出一大碗白糖，顾长卫将锅中的白糖小心的收入碗中，然后交给马铖。
马铖接过后看了看白糖的品相，虽然没有达到后世绵白糖的地步，但是也要比顾长卫买来的那种土白糖强的太多。马铖伸手指捻了一点儿放入嘴中，味道十分甜蜜，甜度和后世白糖已经差不多了。
这种二氧化碳饱和法是后世德国人发明的，优点就是产出的白糖质量十分好，缺点就是产量不高，生产成本太高，在后世萃取法发明后世界各国就不再使用这种低效的方法了。不过这种方法在明代却是极其先进的，马铖需要一种奢侈品能在短时间内获得大量钱财，而不是为了提高大明百姓的生活质量要降低白糖的价格，所以二氧化碳饱和法十分适应当前的情况。
顾喜英没想到那些呛鼻子的石灰水竟然能熬制出这么白的白糖，顾喜英上前用手指捻了点放入口中，然后惊奇的叫道：“好甜啊，比大哥买的那个白糖还要甜，老爷，这是什么糖？”
还能是什么糖，无非就是纯度比较高的白糖，不过马铖知道品牌效应，如果不想一个好名字根本买不上价钱。马铖想了想说道：“这种糖白如霜雪，就叫霜糖吧！”
顾长卫刚才被马铖支使的晕头转向，现在才过来观看自己的劳动成果。
刚才两个大缸中的糖水只用了五分之一，就熬出来一大海碗霜糖，顾长卫笑道：“二爷，看这样子这两缸糖水能熬制十几碗，估计要有十多斤！”
马铖看了看剩下的黑糖，大概刚才用了一半，按照后世那些糖厂来说出糖率太低，估计没什么糖厂要用这种方法。不过现在白糖价格很高，虽然浪费很多，但还是暴利啊！
马铖满意的点了点头：“顾三，你一共买了多少黑糖？”
“二爷，黑糖一共买了二百斤，黄糖二十斤，白糖六两，一共花了不到一两银子。黑糖最便宜，一百斤才三分银子，黄糖贵些，
二十斤用了五分银子，就是这些白糖最贵！”
顾长卫看了看剩下的黑糖说道：“二爷，黑糖用了一半就产出十斤白糖！”算到这顾长卫被白糖的暴利吓到了，就算马铖产的这种白糖也是八钱银子一斤，那用一钱银子买的黑糖就能产出白糖二十斤，这就是十六两银子。翻了一百六十倍，这可是实打实的暴利。
顾长卫没想到自己这一个时辰就熬制出十六两的白银，吓的站在那里说不出话来。
马铖看着顾长卫的白痴样暗笑不语，这还是手工作坊浪费严重，黑糖的出糖率才能达到十分之一，如果在经过改良，出糖率大概能维持在五分之一。同时黑糖中的甘蔗渣也有用，可以用来酿酒，这也是一笔收入。
这次制糖算是马铖高中化学知识的一次实践，马铖不免有些自鸣得意，看来自己也可以着手炼钢了，不就是铁水中加入适当的碳吗，老子白糖都能搞出来，铁水加碳还不简单？
就在这时小院外面有人说道：“二少爷，二少爷在吗？”
马铖一听是老管家马贵的声音，在整个马家中唯一称呼马铖为二少爷的就是这个马贵，其他人都称呼马铖为二爷。
马铖赶紧说道：“贵叔我在家，快请进！”
马贵是马士英的书童，身份虽然是仆人，但是在马家谁也不敢小看。
马贵推开房门楞了一下，然后笑道：“果然这二少爷这里传出来的！”
马贵走进院中躬身说道：“二少爷，这甜香已经传到后院了，老夫人让老奴来前院看看是什么情况！原来是二少爷这里散发出来的！”马贵看了看满院子的铁锅、布袋，然后问道：“二少爷，您这又是缸又是火盆的在干什么？”
马铖笑了笑没说话，只是从顾长卫手中接过那一碗霜糖，然后对马贵说道：“贵叔，我在做一些实验！我这里还缺一些人手，请贵叔在调两个家丁帮着顾三将工作做完。我去后院和我娘说一下！”
马铖说完托着海碗出了院子，往后院而去。马铖想的很简单，就是想要利用马家的势力发展自己的制糖工业。
马铖在后世身处社会底层，知道在一个社会中高层掌握了大量的资源，如果你一个丝想要搞什么发明创造如果不依附国家就要依附哪个大家族。如果你不信邪想单干那只有一个下场，被那些大家族大财阀生吞活剥，骨头渣子都剩不下。
马铖穿越到这个时代运气很好，成为马士英的嫡子。不过马士英现在还不是那个南明首辅大学士，现在马士英充其量只是一个高级官僚而已，作为嫡子的马铖想要独立搞一些小动作倒没什么，但是白糖这种高附加值的东西一出必定被那些真正的权贵盯上，到时候马铖辛苦一场很有可能为别人做了嫁衣。
当然马铖也可以等马士英权倾朝野的时候在抢回来，可是到那时候时间就来不及了，马铖还需要白糖为自己快速赚来钱财编练新军，自然等不起。
所以经过马铖的深思熟虑，他决定将白糖的提纯工艺交给老娘，现在老娘家的势力可比老爹强，借着镇远侯府的势力自己也好安心发展。
明代生产工艺有限，还不能制造出来很薄的铁皮，像这种小批量使用还可以用人工来完成，但是成规模的生产就不行了。
马铖手中的铁皮薄厚均匀，卷筒连接的地方都由手工打制卷边，如果不细看和后世那种马口铁制造的铁皮圆筒差不多。
马铖满意的点点头：“这铁筒漏不漏水？”
“二爷，这些小人都试过，短时间使用没问题，但是长时间就怕生锈！”
这也是没办法的事情，在镀锡钢板也就是马口铁发明前，铁器的锈蚀就是不可避免的。
马铖看了看工具都已经齐备，让顾长卫将所有工具组装起来。第一步将铁筒组装好，铁筒是个几字形，避免碳灰跟着热空气上来污染饱和溶液，同时马铖还在铁筒中间加上了几层白棉布，将污染的可能降到最低。
第二步就是加热水，马铖居住的小院中就有水井，昨天马铖查看过了，水质也还不错，并没有什么污染物。现在将两口大缸都装满水，然后在周围点上火给水加热。
顾长卫在给水加热的同时马铖将装糖的一个布袋打开，将里面的黑糖黄糖一股脑的放进大缸的水中。马铖的动作吓的看热闹的顾喜英一声惊叫：“二爷，这可是黄糖，怎么与苦涩的黑糖混在一起了？”
马铖嘿嘿笑道：“黄糖算什么，小爷今天让你们看个西洋镜，怎么制作白糖！”
随着大缸中水温的升高，里面的糖砖慢慢融化，马铖一边观看融化的进度一边往里面加糖砖。很快糖砖的溶解速度降了下来，马铖知道里面已经是糖水饱和溶液了！
黑糖因为就是甘蔗汁水制成，所以里面有很多甘蔗的残渣，吃起来有一种苦涩的味道。不过现在溶解到水中苦涩的味道没了，满院子弥漫一种甜香味。
马铖看到差不多了，等了片刻将大缸中的甘蔗残渣沉淀一下，然后指挥顾长卫将表层的糖水过滤后倒入一口新的大缸中。这可是力气活，马铖是主子自然不能动手，可累坏了临时民工顾长卫。顾喜英心疼哥哥，也过来帮哥哥的忙，很快两个大缸中将近一百斤的饱和溶液集中到一个大缸中。
下一步就是最关键的了，马铖指挥顾长卫在大缸中倒入五斤石灰，顾喜英看到马铖这么糟蹋糖水赶紧问道：“老爷，倒入石灰这缸糖水不就废了吗？”
马铖骂道：“你个女人家懂什么？老爷这玩的是化学反应知道吗？”马铖说完不管顾喜英示意顾长卫倒入石灰。
石灰倒入水中开始起化学反应，水中热度增加沸腾起来，一时间整个院子都是石灰水和糖水的混合味道。
等石灰水冷却后就是最关键的一步了，导入二氧化碳。这个简单了，碳炉子早已经生起，炭火着的正旺。顾长卫买的都是上好金丝碳，点着后没有一丝烟气。
马铖看了看将铁皮筒一边的喇叭口移到碳炉子上方，然后将另一面铁筒伸入石灰水中。这一步是能不能起反应的关键，马铖害怕铁
筒漏气，二氧化碳的溶度不够那就完了。
不过好在军中铁匠手艺很不错，等了一会儿就看到石灰水中开始咕嘟咕嘟开始冒泡。
马铖知道这是二氧化碳开始和石灰起反应，马铖指挥顾长卫慢慢的搅拌糖水，促使石灰与二氧化碳加快反应。
过了两刻钟后，水中的气泡开始变少，马铖知道水中的还原反应差不多了，再加二氧化碳就变成碳酸了。马铖赶紧指挥顾长卫移开铁筒，然后等待石灰水沉淀。
半个时辰后，马铖看了看缸里的石灰水沉淀完毕，上面是清糖水，下面是碳酸钙。
下一步就是过滤，马铖小心的把糖水和沉积的碳酸钙分离开，在糖水里加入买的竹炭，用竹炭吸收糖水里面剩余的杂质。在用竹炭吸收第三遍后，糖水基本上就变的清亮起来，这时已经和清水差不多了。
最后一步就简单了，只需将糖水放到铁锅里，用小火慢慢的熬煮即刻。很快达到饱和浓度的糖水开始析出白色的砂糖。半个小时后铁锅中的糖水蒸发的差不多了，马铖让顾长卫停下火，用余热蒸发掉剩余的水分，这时锅底留下的就是白糖了。
一个铁锅的糖水能产出一大碗白糖，顾长卫将锅中的白糖小心的收入碗中，然后交给马铖。
马铖接过后看了看白糖的品相，虽然没有达到后世绵白糖的地步，但是也要比顾长卫买来的那种土白糖强的太多。马铖伸手指捻了一点儿放入嘴中，味道十分甜蜜，甜度和后世白糖已经差不多了。
这种二氧化碳饱和法是后世德国人发明的，优点就是产出的白糖质量十分好，缺点就是产量不高，生产成本太高，在后世萃取法发明后世界各国就不再使用这种低效的方法了。不过这种方法在明代却是极其先进的，马铖需要一种奢侈品能在短时间内获得大量钱财，而不是为了提高大明百姓的生活质量要降低白糖的价格，所以二氧化碳饱和法十分适应当前的情况。
顾喜英没想到那些呛鼻子的石灰水竟然能熬制出这么白的白糖，顾喜英上前用手指捻了点放入口中，然后惊奇的叫道：“好甜啊，比大哥买的那个白糖还要甜，老爷，这是什么糖？”
还能是什么糖，无非就是纯度比较高的白糖，不过马铖知道品牌效应，如果不想一个好名字根本买不上价钱。马铖想了想说道：“这种糖白如霜雪，就叫霜糖吧！”
顾长卫刚才被马铖支使的晕头转向，现在才过来观看自己的劳动成果。
刚才两个大缸中的糖水只用了五分之一，就熬出来一大海碗霜糖，顾长卫笑道：“二爷，看这样子这两缸糖水能熬制十几碗，估计要有十多斤！”
马铖看了看剩下的黑糖，大概刚才用了一半，按照后世那些糖厂来说出糖率太低，估计没什么糖厂要用这种方法。不过现在白糖价格很高，虽然浪费很多，但还是暴利啊！
马铖满意的点了点头：“顾三，你一共买了多少黑糖？”
“二爷，黑糖一共买了二百斤，黄糖二十斤，白糖六两，一共花了不到一两银子。黑糖最便宜，一百斤才三分银子，黄糖贵些，
二十斤用了五分银子，就是这些白糖最贵！”
顾长卫看了看剩下的黑糖说道：“二爷，黑糖用了一半就产出十斤白糖！”算到这顾长卫被白糖的暴利吓到了，就算马铖产的这种白糖也是八钱银子一斤，那用一钱银子买的黑糖就能产出白糖二十斤，这就是十六两银子。翻了一百六十倍，这可是实打实的暴利。
顾长卫没想到自己这一个时辰就熬制出十六两的白银，吓的站在那里说不出话来。
马铖看着顾长卫的白痴样暗笑不语，这还是手工作坊浪费严重，黑糖的出糖率才能达到十分之一，如果在经过改良，出糖率大概能维持在五分之一。同时黑糖中的甘蔗渣也有用，可以用来酿酒，这也是一笔收入。
这次制糖算是马铖高中化学知识的一次实践，马铖不免有些自鸣得意，看来自己也可以着手炼钢了，不就是铁水中加入适当的碳吗，老子白糖都能搞出来，铁水加碳还不简单？
就在这时小院外面有人说道：“二少爷，二少爷在吗？”
马铖一听是老管家马贵的声音，在整个马家中唯一称呼马铖为二少爷的就是这个马贵，其他人都称呼马铖为二爷。
马铖赶紧说道：“贵叔我在家，快请进！”
马贵是马士英的书童，身份虽然是仆人，但是在马家谁也不敢小看。
马贵推开房门楞了一下，然后笑道：“果然这二少爷这里传出来的！”
马贵走进院中躬身说道：“二少爷，这甜香已经传到后院了，老夫人让老奴来前院看看是什么情况！原来是二少爷这里散发出来的！”马贵看了看满院子的铁锅、布袋，然后问道：“二少爷，您这又是缸又是火盆的在干什么？”
马铖笑了笑没说话，只是从顾长卫手中接过那一碗霜糖，然后对马贵说道：“贵叔，我在做一些实验！我这里还缺一些人手，请贵叔在调两个家丁帮着顾三将工作做完。我去后院和我娘说一下！”
马铖说完托着海碗出了院子，往后院而去。马铖想的很简单，就是想要利用马家的势力发展自己的制糖工业。
马铖在后世身处社会底层，知道在一个社会中高层掌握了大量的资源，如果你一个丝想要搞什么发明创造如果不依附国家就要依附哪个大家族。如果你不信邪想单干那只有一个下场，被那些大家族大财阀生吞活剥，骨头渣子都剩不下。
马铖穿越到这个时代运气很好，成为马士英的嫡子。不过马士英现在还不是那个南明首辅大学士，现在马士英充其量只是一个高级官僚而已，作为嫡子的马铖想要独立搞一些小动作倒没什么，但是白糖这种高附加值的东西一出必定被那些真正的权贵盯上，到时候马铖辛苦一场很有可能为别人做了嫁衣。
当然马铖也可以等马士英权倾朝野的时候在抢回来，可是到那时候时间就来不及了，马铖还需要白糖为自己快速赚来钱财编练新军，自然等不起。
所以经过马铖的深思熟虑，他决定将白糖的提纯工艺交给老娘，现在老娘家的势力可比老爹强，借着镇远侯府的势力自己也好安心发展。
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