第22章 我也是这样想的

“人到齐了，接下来我再大致安排一下。”
王东杰刚过来，不懂田明正这话的意思，赶紧问了旁边的徐阳。
“厨师长这话什么意思啊。”
“今天是我们第一天掌勺，厨师长说是安排一下工作。”
“那我明白了。”在得知什么事情后点了点头，站在了原地。
王元刚这时候插了一句话：“田厨，我还有其他事就先走了。”
“好。”
王元刚离开后，田明正继续说：“那个我觉得刚才王师傅提出的建议不错，让你们先从最拿手的菜品开始，也可以说是自己选择最熟悉的，有个循序渐进的过程。”
别人不清楚，徐阳可是清楚的很。
看上去是随意提的一点建议，实际上是在帮助他。
知道他只有四道菜最精通的人不多，王元刚是其中一人。
可能考虑到了这个问题，于是提出了这个建议。
如果田明正真的采纳了，那么接下来的一段时间里，就可以从拿手的菜品开始烹饪，避免了味道差距大。
就算是理解成了其他的意思，也会比没有说好的多。
“现在你们自己说说主要想要烹饪的类型。”
锦城饭店不是普通的饭店。
凉菜，炒菜，炖菜，以及一些不常见的菜品都有相对应的厨师。
原先都是直接指定安排，哪一个位置缺人手就安排在哪里。
比如负责炒菜的一位师傅辞职，那么会优先补充炒菜师傅，有多余的人再根据实际情况进行分配和安排。
不让选择是为了避免有的位置满了依然有人想要去。
直接安排就不会出现那样的情况了。
高毅首先开口说明了自己的想法。
田明正听过后，点头道：“你想要主要负责炖菜可以，正好有一位师傅准备离职，去补上他的空位，你们两人呢。”
说着看了看两人。
王东杰思索了一下说：“田厨，我想去试试凉菜。”
“凉菜？你确定。”田明正皱了一下眉头。
徐阳也比较意外，没想到他会是这样的选择。
“确定，我认为厨师就应该全面发展，我在其他方面自认为不错，就这个方面可能还需要多学习。”
尽管意外，还是同意了他的选择。
“谢谢厨师长。”
“没事儿，我说了你们可以自由选择，只要不是太出格都会答应，凉菜也是很重要的环节，作为最先上桌的菜品，可以给客人留下更好的印象。”
凉菜作为餐前开胃菜，基本上每桌吃饭的客人都会点一份。
因为不需要烹饪，只需要调味，也是避免热菜太快冷了，都是最先上桌的。
客人最先品尝的自然就是凉菜。
要是味道不好，对后面的菜品也会有一定影响，至少第一眼的印象就不会太好。
所以凉菜在锦城饭店是比较重要的一环。
川菜中的凉菜种类比较多，不同的菜品会有不同的调味。
“厨师长，我相信不会让你，让客人失望的。”
“好。”
田明正随后看了看徐阳：“你考虑的怎么样了。”
听见前面两人都爽快的说出了想法，到了徐阳反而有些拿不定主意了。
他一开始的想法就是去炒菜，不过现在发现凉菜或许是不错的选择。
签到解锁的几道菜都是炒菜，看上去更有利，实际上也有一道凉菜。
就是完成任务后解锁的一道凉菜，夫妻肺片。
夫妻肺片是锦城市的一道传统名菜，在饭店被划分为凉菜。
一般从菜品名字就可以了解到原料，烹饪方式。
像青椒肉丝，很明显是用青椒炒的肉丝；红烧肉则是烧制出来的菜品。
至于夫妻肺片，里面的原材料既没有“夫妻”，也没有“肺片”。
夫妻的由来是因为创造出这道菜是一对夫妻，肺片则是由各种牛杂组成，有牛肚，牛舌，牛心等。
首先将牛杂作为主料进行卤煮，切片后配上辣椒油，花椒面，酱油，芝麻搅拌而成。
昨天任务完成后刚解锁，徐阳还没有尝试过。
星级越高，做出来的味道越好是不会改变，每增加一星，味道不是翻倍的增长，而是成倍的增长。
反正五星菜品做出来的味道比麻婆豆腐更吸引人。
不过弊端在于只有这么一道菜，而且对凉菜不是特别熟悉，签到要弄得东西多。
选择炒菜的话，那么这道夫妻肺片可能很少会出现。
凉菜和热菜分了不同区域，炒菜师傅是不会去做凉菜的，特别是忙起来的时候更不会有时间。
思考了一下，徐阳笑道：“田厨，我还是去炒菜吧，这个更拿手。”
听到徐阳的选择，田明正没有任何意见。
他炒菜的水平大家都见过，没什么问题，如果徐阳选择其他的，可能就会劝阻了。
“行，你的麻婆豆腐，回锅肉还有鱼香肉丝我们可是品尝过，去做炒菜最好。”
热菜才是主菜，种类多，菜品多，有利于美食图鉴的解锁。
至于那道五星夫妻肺片，有机会再做出来尝一尝也是一样的，大不了单独找田明正展示一下。
相信他在尝过后会非常吃惊。
“我也是这样想的。”
田明正随后拍拍手说：“现在你们三人都安排好了，接下来就准备正式工作，由于是第一天的原因，不会让你们有太多的烹饪次数，虽然次数不多，但我希望大家都拿出最好的状态来。”
“厨师长，这个次数有没有具体的呢。”高毅问到。
“这个根据实际情况调整，今天是周一，按以往的情况来看人不会太多，也就不会太繁忙，送到后厨的单子你们可以先看看，有把握的可以试一试。”
周一到周四饭店的客人是最好的，从周五中午开始，一直到周日晚上是最忙碌的时候。
那时候忙起来根本没得选，反正是拿到什么菜单烹饪就对了。
考虑到今天周四，人肯定不多，从客房部的入住数据也能够看得出来。
入住率越低，人越少，厨房相对闲。
入住率越高，人就多，自然而然厨房也会更忙。
像是锦城饭店就有专门的数据，可以根据入住率的高低来判断对其他部门的影响，厨房是其中一部分。
对于田明正的安排徐阳理解。
饭店可没有那么多的试错机会，错一次可能会带来巨大的影响，所以要从根本上杜绝。
“好了，这会儿不是讨论的时候，马上要到11点的用餐高峰期，后厨已经有订单了，你们准备准备过去了。”
“知道了。”三人异口同声回答。