第6章 考核开始

他们走进来时，十道菜依次排开放在长桌上，每一份下面都有编号，代表着学徒们的身份。
看着桌上的十道菜，田明正笑道：“吴涵，为了节省时间，你从那头开始品尝，我从这头开始，其他人也都品尝一下。”
“好。”吴涵回话。
其他人跟着回了一句。
这时候，王元刚看了一眼桌子上的菜，一共有四道都是回锅肉，可见其是多少人的选择。
四道菜大致相同，王元刚第一时间看不出哪一道是徐阳的成品，于是看了他。
后者望着递过来的眼神，回复了一个放心的眼神。
王元刚收到回信，下意识点点头。
从徐阳进入饭店那一刻开始，他就觉得两人有缘。
于是主动选择其作为学徒，随着深入了解觉得徐阳很靠谱，所以此刻担心的心一下放下了。
看起来很简单的一次考核，两人进行的非常认真。
从色，形，香，味四个方面进行全面考核。
首先观察菜品色泽。
顾客对菜品第一眼印象便是食物颜色，看看是否能够吸引人，一定要漂亮才行。
本来一道颜色亮丽的菜品做出来发黑或者是其他颜色，顾客估计看一眼连食欲都不会有，更别说吃下去。
其次便是摆盘。
菜品不说要摆放多么整齐，从整体形态来看要和色泽相呼应，同样是给顾客的第一影响。
摆放好，色泽好的菜品，先不说味道怎么样，至少第一眼看上去就会觉得很有食欲。
接着是菜品的香味，也是顾客对饭菜的第二印象。
大部分川菜的家常菜系列，会有扑鼻而来的味道，要和菜品本身的味道相呼应。
总不能闻着有异味，那么这道菜不能算是合格。
最后就是最重要的味道，是一道菜的灵魂所在。
前面三点再好，然而吃起来的味道很差，给菜品不会有任何好的印象。
每个人会有不同的口味，味道会产生一定的差别。
不过他们的判断依据是根据菜品本身应该有的味道来进行评判，不会依据个人口味。
十位考核的学徒们此刻大气不敢喘，静静等待结果。
徐阳的成品放在了第六个。
吴涵在品尝完前面四个后，正好和田明正遇上了。
这时候两人的目光都落在了徐阳的菜品上。
相视一眼，不约而同笑了笑，吴涵说道：“老田，看来你也注意到了这道菜。”
原本田明正应该考核自己的第五道菜，刚走到这里就被吸引到了。
“是啊，一开始没仔细看还真没注意到，这道菜给我的第一眼感觉是符合标准，是一道色香味俱全的菜品，不会让人失望。”
吴涵笑了笑。
“我和你是同样的想法，前面的四道菜根本没有这种感觉，要不先品尝看看？”
“好。”田明正又对着其他人说：“这道菜我和吴副厨一致认为是精品，你们可以都来尝尝。”
基于自己的判断，干脆将其他人叫上一起。
听到这话，所有人都围了过来。
对于局面徐阳觉得很正常，光是看一眼就足够吸引，尝一口后估计会更惊讶。
走过来，徐阳给王元刚示意这是自己烹饪出来的菜品。
后者表情先是很惊讶，又变得很是期待，万万没想到两位厨师长都看重的菜居然是自己徒弟烹饪的，味道没问题可以通过了。
徐阳也注意到张扬脸色有些不好看。
厨房灶台有编号，每人选择一个作为自己使用，厨师们不知道菜是谁的，但学徒们彼此之间有了解。
估计是知道自己烹饪好的菜品得到了夸奖，所以露出了这幅模样，徐阳不由得笑了笑。
如果就因为这一点就让他心态有变化，这样的对手只能说太弱了。
接着田明正和吴涵两人各自品尝了一口。
尝过第一口还不过瘾，接着又吃了几口。
田明正随后放下筷子，很满意的对着其他几位厨师说：“这道回锅肉你们都先尝尝味道。”
尽管还没有品尝，他们从两人的表情也能够看出来，似乎是非常满意。
带着好奇，师傅们各自来上一口，顿时表情和两人几乎是一模一样。
“好吃。”
这时候有人做出了评价。
“没错，其他的不说，先说食材的选用，猪肉刀工很好，嚼下去每一口都有味道，肉质肥而不腻，是一道精品回锅肉。”
说话是一位老师傅，看样子是非常满意。
紧接着又有几人做出了评价，全部是好评，甚至还有人说，连他都做不出这样的回锅肉来。
见大家都发表了意见，田明正再次说道：“看来大家对这道回锅肉很满意，说实话我同样满意，不夸张的说这道菜给了我一个惊喜，从来没想过学徒还有人能够达到这种地步。”
“就像是刚才李师傅那句话，我们这几人虽然能够做出差不多味道的回锅肉，但也不是每次都能做到，要知道我们可都是十几年，二十几年的厨艺，学徒们多则三四年，少则一两年。”
听到点评，最开心的不是徐阳，而是王元刚。
刚才他已经知道，眼前这盘回锅肉是自己徒弟烹饪，通过第一轮考核是板上钉的事情。
果然，田明正继续说：“既然这道菜得到了一致满意，不通过说不过去，请问6号餐盘是哪一位学徒烹饪，首先恭喜你通过了第一轮考核。”
徐阳笑眯眯走了出来。
对于结果提前就知道了。
一星菜品就足够吸引人，更何况是二星菜品。
田明正上下打量了一眼：“你好像叫徐阳是吧。”
“是的。”
“小伙子不错，一表人才，炒菜也很好吃，让我都觉得很是意外，简单说说炒菜的过程。”
徐阳听着夸奖将自己烹饪的过程详细说了一遍。
田明正听了一遍点点头。
“对回锅肉的理解很到位，从选材，火候到调味，整个烹饪过程很标准，很期待你接下来的表现。”
刚才的烹饪流程在场的人挑不出任何毛病来，在场的人几乎是相同的方法。
徐阳作为特例提前公布了结果，两人还要品尝剩下的菜品。
另外的厨师们表情各不同。
有惊讶，有好奇，有没有什么变化的，还有脸色不太好看的。