第四十八章 论餐饮卫生的重要性
丁文东就讲了几个具体事例，这些事例对他来说是信手拈来，可这些人就觉得很新鲜了，笑得一团糟。他说：“有个朋友来串门，农村的啊！临近中午来聊天那就是蹭吃喝的，主人信口留客，他就不走了。农村哪有什么肉菜，那就杀只鸡待客呗！女主人肯定不高兴，小孩子急等着吃完饭去上学呀！这只鸡匆匆收拾一下，煮得不太烂，男主人和朋友就着喝了瓶酒。” “这农村养鸡都是散养跑养，早上鸡笼一开，鸡鸭出门，不到天黑不回来。要想逮住大公鸡，当然是公鸡，母鸡留着下蛋，舍不得杀。中午时分逮鸡，大热天里就得和它赛跑。还有个办法比较简单，唤一声也回来，那就得撒点粮食做诱饵，哄进家门，关起门来，想逮那只逮那只。女主人撒的是稻谷，可怜那只大公鸡一顿临时口粮补助还没有下肚，就被杀了，然后端上了桌子。”
“男主人比较讲究，一看鸡嘴都没有抠开，还牙关紧闭，还有气管鸡肠子有一段还是圆筒，知道老婆生气了，就没有吃鸡。来客本来就是好吃来的，一只鸡除了女主人给孩子留只鸡腿，基本上全部在他肚子里。”
“夏天的农村，人们都是午后在外面乘凉，这家伙喝了大半瓶酒，在树下打会儿瞌睡，就出酒吐了，男主人过来清理，就把老婆喊过来，骂了起来：‘鸡肠子没有好好翻，这食管里的稻子还在，算怎么回事？鸡嘴没有扣开不说，多煮一会能费多少柴火？你看这个，吐出来的鸡脖子皮还是一个圈儿！里面还沾着两个稻子。’”
全场笑翻了天。
这个说：“那他不嚼吗？”
那个说：“还‘牙关紧闭！’鸡有牙吗？”
还有的直接说：“编书的嘴，胡扯八道！哪有这样的事？”
丁文东敲敲桌子，说：“我们把这事儿分析一下，刚才说环境卫生，现在说的是食品卫生，我再说说个人卫生。个人方面，首先外表，其次是行为举止，然后是是情绪问题。个人卫生大家都明白，你感冒流鼻涕了，端饭菜给客人，传染的事儿先不说，客人一看你这样，还有食欲吗？下次还来吗？咱们要有详细规定。行为方面，说个笑话哈！一个服务员拿着菜单招呼客人时，挠了下屁股，客人问：‘有痔疮吗？服务员说：别乱点，菜单上有的就有！’”
众人品味一下，再次爆笑起来。
......
“人情绪决不能带到工作里来，无论是家庭问题，失恋问题，个人身体和生活中出现问题，你可以请假处理，不能带着情绪上班，影响到工作。再从卫生角度来看，哪几个方面有过错？后台，整理食材的，按照要求，鸡鸭内脏清理一定要合乎标准。过段时间，大概在名气打响以后，咱们的鸭子店扩大经营，在其他街道开个分店，比如说每天卖五百只鸭子一千只鸭子，那就不能全部使用人工干活了，效率不足不说，大冬天里，冻手冻脚的，叫谁翻鸭肠都不乐意吧！咱们买些机器，直接去乡下买鸭子，节省中间环节的价格加成。不管怎么做，鸭肠这里个环节，检查必须细致点，圆筒是决不能出现的。不管里面是否还有异味内容物，人家肯定觉得咱不够细心，不会再来下一次了。”
“咱们的鸭子是分割开以后才加工的，鸭嘴里的舌头要抽出来单卖，不存在牙关紧咬的事！细节决定成败，哪个环节出了事，都要追查责任。还有，碗筷清洗消毒程序，决不能马虎，一碗饭端出来，碗边上还粘着个烂葱叶，怎么说？再补送顾客一碗面，人家也不会再来了吧！我们要把顾客投诉当做好事儿看待，来的顾客都是周围的邻居，投诉批评是对我们服务不足的提醒，要想持久发展下去，不能敷衍了事的对待。”
“再说个事例哈！还是和吃饭有关，这回是晚上来客，农村晚饭，一般都是面条，下面条是喜欢放些菜叶，秋冬季节，家家户户都储存有干红薯叶芝麻叶之类的干菜，泡一泡下面条，很好吃。就算还是那个人吧！又来到朋友家做客，心想晚上来，鸡鸭进笼子了，好逮了吧！”
“不料，女主人根本没有杀鸡的打算。农村没有电灯，吃饭都是摸黑吃，一盏煤油灯是孩子写作业用，两个朋友吹牛聊天也不需要点灯是吧！”
“很快就吃饭了，端上来的是芝麻叶面条，客人没法啊！不能说没杀鸡我不吃吧！吃着面条，就觉得不对啊！这芝麻叶味道不错，怎么就是咬不动呢！把面条吃完，那坨芝麻叶留在碗底，放下碗筷就走了。”
“女人去洗碗，才发现，黑灯瞎火的，把一块抹布放他碗里去了。后来，那个朋友再也没有上门。”
众人再次闹腾起来，说：“这女主人心眼挺多的！专门设计恶心客人吧！”
丁文东说：“对！你的一次失误，对客人的心理打击是不可挽回的。细节决定成败！回头我给大家编本书，名字就叫细节决定成败。不要讨论事例的真伪了，我会给你们举出一百个事例，回头好好看看，能不能从中得到启发？”
“下面我来说说拉面技术和调料汤料配比问题，操作流程问题。”
丁文东在家的时候，又恢复持续的熬夜习惯。有人说三十岁以前睡不够，三十岁以后睡不着，他不一样，上半夜是肯定睡不着，打坐以后精神状态更好，脑细胞活跃，总有许多事要做。
这一年半来，他的经历可为丰富多彩，杀敌报国、建功立业的目标是达到了，自己的修为方面，在血与火的环境里，也得到了提升。
传说穿越者有三大属性，记忆力是必备技能，这一点相对来说，每个人都有类似的经历，比如说看到某个陌生的场景，挥着听到一段旋律，会有种醍醐顿开的熟悉感觉，觉得那本来就在印象记忆当中，只是被别人抢先展示出来，这样的话，你也是个规规矩矩地穿越者，只是转世时喝了孟婆汤，这种记忆无法自我激发罢了。
为什么会和人家有共鸣？原因很多，主观上说，和孟婆汤喝多喝少有关系，和自己的记忆力强弱关系，还和自己的意志力有关，为什么有人能记得三生石上的约定？也是这个道理。
穿越者还有两个隐形属性，一个是储物戒指，一个是瞬移能力，这就不受一般人能够拥有的了。
随着记忆力不断被激活，恰恰丁文东就记得自己有这些东西，不止是这些，自己还拥有无限复制功能的罗布泊那个双鱼璧，那个地下基地还送给自己一批智能仿真人，自己念念不忘的大总管老王和四大保镖四大医疗专家四大秘书，都是来自罗布泊地底。
还有昆仑山深处的异世文明赠送的铠甲和时空穿梭机，那是自己穿梭于不同维面，装神弄鬼、称霸世界的加持装备。高山雪原深处的遗族和罗布泊地底基地还有南极冰盖之下的遗族，是同一时空不同大陆的敌对幸存者，都在争夺贝加尔湖底的那个飞碟，唉！自己曾经为他们做调解，费尽了心血。这些装备，都存储在戒指里，被复制十二份，埋在不同的地点。自己的能力没有解封之前，这些都是镜花水月，画饼充饥的虚幻。
写写画画是必须的，常态化的，不只是文字，还有许多绘画作品和曲谱，他还想唱歌搞点录音带出来，寄给戚薇。可现在白天在外面跑，晚上在家唱歌录音？别人怎么休息？
王小林还是睡在楼上客厅里，别的员工下班回家了，他没有住处，楼上客厅里有张行军床，支个蚊帐，吹着电扇，也还不错。
随着丁文东的伤势稳定下来，孙小六调回去了，陈伽留了下来。
曲伍康复的差不多了，撇掉拐杖也能走几步，就想要搬回自家去住。
他那间房子里有空调啊！几个女生的床铺都移到曲伍房间里，除了陈伽，阿绣也住在那里，陶娟有时还回来，曲铃只是周末回来，平时偶尔也会回来住，据说她在谈恋爱。
周末时刘小宛偶尔也会来的，又加了张儿童床，那间大房子就成了个集体宿舍。
曲伍开始要晨跑半小时，丁文东就不陪他跑，早起只是在健身房里练器械。曲伍同意丁文东的建议，继续接受扎针，还是想为自己的后半生幸福做最大的努力。
拉面并没有多高深的技术，现在的食品卫生检查不是多严格，一种增加面粉韧性的添加剂叫做蓬灰，它的存在，一直没有被卫生部门许可，也没有相关的产品执行标准。
蓬灰是天然的东西，天然的东西总是不够用，一些企业根据蓬灰成分配制的相似品种，也有效果。蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
丁文东使用的是更安全的韧性添加剂，是合乎几十年后欧盟卫生标准的产品，不会改变面粉本来味道，试用期间，这个面条倒是能拉成条，口味就不被大家认可，说是少了那种碱味儿，颜色不够黄亮，不能称为拉面。
配方是改回来了，这个抻面技术又回到学徒阶段了，丁文东说：“不要急！这是经验问题，手腕力度和面团的配合问题，每个人练上拉三百斤面，那就熟练了！慢慢练吧！”
阿绣真是个勤快的姑娘，开始来时，电饭煲洗衣机煤气灶全都不会用，洗碗做饭拖地擦拭家具，麻溜是麻溜，细节问题比较毛糙，就得丁文东指点了。
梅奶奶的饭菜需要软烂一些，清淡为主。自己的代谢功能强大，练功太累，菜里少不了辣椒，喜欢吃手擀面过水浇菜汤，一天还得两顿有肉，口味也重些，这需要分开做菜。
丁文东见她太忙，说：“小表妹啊！城里的生活原本就不好混，服务业更难。家里炒菜不要那么麻烦了，我在家时，你去前面店里打些饭菜就好了！你在这累坏了，将来大舅表舅都会怪罪我的！”
他说的表舅，就是阿绣的爹。阿绣的奶奶是丁文东妈妈娘家的大姑，也是王小林父亲的大姑。那个表舅并不是姑奶奶亲生的，他们前世的婚姻不算近亲结婚。
来了快两个月了，这里的生活水平比家里好些，阿绣的肤色变白了些，脸上的绒毛也褪掉不少，丁文东还是不能放下心结，经常逗她说笑。
守着王小林的时候，喊她表嫂，还说王小林是五月生日，我是冬至生日，他们一家都是矮个，我的个子高点，也得喊你表嫂！
“人家还没有成呢！你也比我大些吧！”
“这和你的年龄无关，你就是八岁嫁给他，我也得叫表嫂啊！”
两人独处的时候，丁文东就说：“好吃不过饺子，好玩不过嫂子！哪天下雨了，咱们包饺子吃吧！这个只要有闲空，随时都行，想吃就吃。和嫂子玩儿也得趁早，等到七老八十了，那就只能耍耍嘴皮子了！现在留点纪念多好？”
阿绣是涉世未深的农村小姑娘，整天被逗得嘻嘻哈哈地很有干劲儿。陈伽就看不下去了，说：“师傅！小心玲子姐回来揍你，把你头上的包打破了就麻烦了！”
“她打我干什么？再说了，男人的头，女人不能随便摸的！”
“那你什么时候教我唱歌啊！”
“等等吧！面馆开业了再说，我现在很忙的！”
陈伽带着耳机听磁带去了，阿绣继续做家务，丁文东也开始完成没画完的彩色手绘肖像画。
转了一圈，阿绣又过来了，问：“表哥，这是谁呀！画这么漂亮？”
“哦！她叫戚薇，是我女朋友，等明天给你也画一张吧！”
“你有女朋友啦！我不要！人家这么漂亮，是电影明星吧？我只是个家庭保姆？”
“你是我表妹还是表嫂啊！有规定限制表嫂数量吗？”
“男主人比较讲究，一看鸡嘴都没有抠开，还牙关紧闭，还有气管鸡肠子有一段还是圆筒，知道老婆生气了，就没有吃鸡。来客本来就是好吃来的，一只鸡除了女主人给孩子留只鸡腿，基本上全部在他肚子里。”
“夏天的农村，人们都是午后在外面乘凉，这家伙喝了大半瓶酒，在树下打会儿瞌睡，就出酒吐了，男主人过来清理，就把老婆喊过来，骂了起来：‘鸡肠子没有好好翻，这食管里的稻子还在，算怎么回事？鸡嘴没有扣开不说，多煮一会能费多少柴火？你看这个，吐出来的鸡脖子皮还是一个圈儿！里面还沾着两个稻子。’”
全场笑翻了天。
这个说：“那他不嚼吗？”
那个说：“还‘牙关紧闭！’鸡有牙吗？”
还有的直接说：“编书的嘴，胡扯八道！哪有这样的事？”
丁文东敲敲桌子，说：“我们把这事儿分析一下，刚才说环境卫生，现在说的是食品卫生，我再说说个人卫生。个人方面，首先外表，其次是行为举止，然后是是情绪问题。个人卫生大家都明白，你感冒流鼻涕了，端饭菜给客人，传染的事儿先不说，客人一看你这样，还有食欲吗？下次还来吗？咱们要有详细规定。行为方面，说个笑话哈！一个服务员拿着菜单招呼客人时，挠了下屁股，客人问：‘有痔疮吗？服务员说：别乱点，菜单上有的就有！’”
众人品味一下，再次爆笑起来。
......
“人情绪决不能带到工作里来，无论是家庭问题，失恋问题，个人身体和生活中出现问题，你可以请假处理，不能带着情绪上班，影响到工作。再从卫生角度来看，哪几个方面有过错？后台，整理食材的，按照要求，鸡鸭内脏清理一定要合乎标准。过段时间，大概在名气打响以后，咱们的鸭子店扩大经营，在其他街道开个分店，比如说每天卖五百只鸭子一千只鸭子，那就不能全部使用人工干活了，效率不足不说，大冬天里，冻手冻脚的，叫谁翻鸭肠都不乐意吧！咱们买些机器，直接去乡下买鸭子，节省中间环节的价格加成。不管怎么做，鸭肠这里个环节，检查必须细致点，圆筒是决不能出现的。不管里面是否还有异味内容物，人家肯定觉得咱不够细心，不会再来下一次了。”
“咱们的鸭子是分割开以后才加工的，鸭嘴里的舌头要抽出来单卖，不存在牙关紧咬的事！细节决定成败，哪个环节出了事，都要追查责任。还有，碗筷清洗消毒程序，决不能马虎，一碗饭端出来，碗边上还粘着个烂葱叶，怎么说？再补送顾客一碗面，人家也不会再来了吧！我们要把顾客投诉当做好事儿看待，来的顾客都是周围的邻居，投诉批评是对我们服务不足的提醒，要想持久发展下去，不能敷衍了事的对待。”
“再说个事例哈！还是和吃饭有关，这回是晚上来客，农村晚饭，一般都是面条，下面条是喜欢放些菜叶，秋冬季节，家家户户都储存有干红薯叶芝麻叶之类的干菜，泡一泡下面条，很好吃。就算还是那个人吧！又来到朋友家做客，心想晚上来，鸡鸭进笼子了，好逮了吧！”
“不料，女主人根本没有杀鸡的打算。农村没有电灯，吃饭都是摸黑吃，一盏煤油灯是孩子写作业用，两个朋友吹牛聊天也不需要点灯是吧！”
“很快就吃饭了，端上来的是芝麻叶面条，客人没法啊！不能说没杀鸡我不吃吧！吃着面条，就觉得不对啊！这芝麻叶味道不错，怎么就是咬不动呢！把面条吃完，那坨芝麻叶留在碗底，放下碗筷就走了。”
“女人去洗碗，才发现，黑灯瞎火的，把一块抹布放他碗里去了。后来，那个朋友再也没有上门。”
众人再次闹腾起来，说：“这女主人心眼挺多的！专门设计恶心客人吧！”
丁文东说：“对！你的一次失误，对客人的心理打击是不可挽回的。细节决定成败！回头我给大家编本书，名字就叫细节决定成败。不要讨论事例的真伪了，我会给你们举出一百个事例，回头好好看看，能不能从中得到启发？”
“下面我来说说拉面技术和调料汤料配比问题，操作流程问题。”
丁文东在家的时候，又恢复持续的熬夜习惯。有人说三十岁以前睡不够，三十岁以后睡不着，他不一样，上半夜是肯定睡不着，打坐以后精神状态更好，脑细胞活跃，总有许多事要做。
这一年半来，他的经历可为丰富多彩，杀敌报国、建功立业的目标是达到了，自己的修为方面，在血与火的环境里，也得到了提升。
传说穿越者有三大属性，记忆力是必备技能，这一点相对来说，每个人都有类似的经历，比如说看到某个陌生的场景，挥着听到一段旋律，会有种醍醐顿开的熟悉感觉，觉得那本来就在印象记忆当中，只是被别人抢先展示出来，这样的话，你也是个规规矩矩地穿越者，只是转世时喝了孟婆汤，这种记忆无法自我激发罢了。
为什么会和人家有共鸣？原因很多，主观上说，和孟婆汤喝多喝少有关系，和自己的记忆力强弱关系，还和自己的意志力有关，为什么有人能记得三生石上的约定？也是这个道理。
穿越者还有两个隐形属性，一个是储物戒指，一个是瞬移能力，这就不受一般人能够拥有的了。
随着记忆力不断被激活，恰恰丁文东就记得自己有这些东西，不止是这些，自己还拥有无限复制功能的罗布泊那个双鱼璧，那个地下基地还送给自己一批智能仿真人，自己念念不忘的大总管老王和四大保镖四大医疗专家四大秘书，都是来自罗布泊地底。
还有昆仑山深处的异世文明赠送的铠甲和时空穿梭机，那是自己穿梭于不同维面，装神弄鬼、称霸世界的加持装备。高山雪原深处的遗族和罗布泊地底基地还有南极冰盖之下的遗族，是同一时空不同大陆的敌对幸存者，都在争夺贝加尔湖底的那个飞碟，唉！自己曾经为他们做调解，费尽了心血。这些装备，都存储在戒指里，被复制十二份，埋在不同的地点。自己的能力没有解封之前，这些都是镜花水月，画饼充饥的虚幻。
写写画画是必须的，常态化的，不只是文字，还有许多绘画作品和曲谱，他还想唱歌搞点录音带出来，寄给戚薇。可现在白天在外面跑，晚上在家唱歌录音？别人怎么休息？
王小林还是睡在楼上客厅里，别的员工下班回家了，他没有住处，楼上客厅里有张行军床，支个蚊帐，吹着电扇，也还不错。
随着丁文东的伤势稳定下来，孙小六调回去了，陈伽留了下来。
曲伍康复的差不多了，撇掉拐杖也能走几步，就想要搬回自家去住。
他那间房子里有空调啊！几个女生的床铺都移到曲伍房间里，除了陈伽，阿绣也住在那里，陶娟有时还回来，曲铃只是周末回来，平时偶尔也会回来住，据说她在谈恋爱。
周末时刘小宛偶尔也会来的，又加了张儿童床，那间大房子就成了个集体宿舍。
曲伍开始要晨跑半小时，丁文东就不陪他跑，早起只是在健身房里练器械。曲伍同意丁文东的建议，继续接受扎针，还是想为自己的后半生幸福做最大的努力。
拉面并没有多高深的技术，现在的食品卫生检查不是多严格，一种增加面粉韧性的添加剂叫做蓬灰，它的存在，一直没有被卫生部门许可，也没有相关的产品执行标准。
蓬灰是天然的东西，天然的东西总是不够用，一些企业根据蓬灰成分配制的相似品种，也有效果。蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。
丁文东使用的是更安全的韧性添加剂，是合乎几十年后欧盟卫生标准的产品，不会改变面粉本来味道，试用期间，这个面条倒是能拉成条，口味就不被大家认可，说是少了那种碱味儿，颜色不够黄亮，不能称为拉面。
配方是改回来了，这个抻面技术又回到学徒阶段了，丁文东说：“不要急！这是经验问题，手腕力度和面团的配合问题，每个人练上拉三百斤面，那就熟练了！慢慢练吧！”
阿绣真是个勤快的姑娘，开始来时，电饭煲洗衣机煤气灶全都不会用，洗碗做饭拖地擦拭家具，麻溜是麻溜，细节问题比较毛糙，就得丁文东指点了。
梅奶奶的饭菜需要软烂一些，清淡为主。自己的代谢功能强大，练功太累，菜里少不了辣椒，喜欢吃手擀面过水浇菜汤，一天还得两顿有肉，口味也重些，这需要分开做菜。
丁文东见她太忙，说：“小表妹啊！城里的生活原本就不好混，服务业更难。家里炒菜不要那么麻烦了，我在家时，你去前面店里打些饭菜就好了！你在这累坏了，将来大舅表舅都会怪罪我的！”
他说的表舅，就是阿绣的爹。阿绣的奶奶是丁文东妈妈娘家的大姑，也是王小林父亲的大姑。那个表舅并不是姑奶奶亲生的，他们前世的婚姻不算近亲结婚。
来了快两个月了，这里的生活水平比家里好些，阿绣的肤色变白了些，脸上的绒毛也褪掉不少，丁文东还是不能放下心结，经常逗她说笑。
守着王小林的时候，喊她表嫂，还说王小林是五月生日，我是冬至生日，他们一家都是矮个，我的个子高点，也得喊你表嫂！
“人家还没有成呢！你也比我大些吧！”
“这和你的年龄无关，你就是八岁嫁给他，我也得叫表嫂啊！”
两人独处的时候，丁文东就说：“好吃不过饺子，好玩不过嫂子！哪天下雨了，咱们包饺子吃吧！这个只要有闲空，随时都行，想吃就吃。和嫂子玩儿也得趁早，等到七老八十了，那就只能耍耍嘴皮子了！现在留点纪念多好？”
阿绣是涉世未深的农村小姑娘，整天被逗得嘻嘻哈哈地很有干劲儿。陈伽就看不下去了，说：“师傅！小心玲子姐回来揍你，把你头上的包打破了就麻烦了！”
“她打我干什么？再说了，男人的头，女人不能随便摸的！”
“那你什么时候教我唱歌啊！”
“等等吧！面馆开业了再说，我现在很忙的！”
陈伽带着耳机听磁带去了，阿绣继续做家务，丁文东也开始完成没画完的彩色手绘肖像画。
转了一圈，阿绣又过来了，问：“表哥，这是谁呀！画这么漂亮？”
“哦！她叫戚薇，是我女朋友，等明天给你也画一张吧！”
“你有女朋友啦！我不要！人家这么漂亮，是电影明星吧？我只是个家庭保姆？”
“你是我表妹还是表嫂啊！有规定限制表嫂数量吗？”
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