第十八章：京酱肉丝

“蜀黍，给你介个。”
懂事儿的婠婠拿来菜单递了过去。
男人看着眼前可爱的小姑娘一阵喜欢。
他家中只有一个半大小子，奈何和妻子努力了三个月，肚子都没动静。
如今看到婠婠，心中想要个女儿凑个‘好’子的心意更浓了。
“好，我看看啊。”
“干煸豆角，京酱肉丝，来个干锅土豆片，再来份疙瘩汤，先要这些吧。”
手拿铅笔头的尚书记的飞快。
确认这家三口不再多要其他菜品后准备去后厨炒菜。
离开前，他看向了韩诗雅。
“韩老师，你……”
“尚大哥你去忙吧，我和婠婠留在前面照顾客人。”
“这样好吗？”尚书微微心动，却又觉得不太合适。
而韩诗雅则是摆摆手，保证道。
“我在去幼儿园当老师之前，也在饭店里端过盘子，放心啦~”
“那好吧，辛苦你了。”
尚书不再矫情，转身入了后厨。
韩诗雅随即贴心的拿来壶热水，放到了那家三口桌上。
不清楚韩诗雅和尚书关系的女人更是直接夸赞起来。
“昨天没见着老板娘，今天一见，我突然发现你们一家三口的颜值都高的可怕啊。”
“大姐，您误会了……”
“阿姨~谢谢夸奖呦~”
韩诗雅有心解释一下她不是女主人，也不是尚书的妻子。
但婠婠却很是受用，歪着小脑袋道谢。
如此，她倒也不好再叨扰什么。
后厨，尚书有条不紊的准备着需要用的各样食材。
虽说【尚书家常菜】第一次迎来堂食客人。
但做这些菜对于尚书来说也不是什么难事。
先不说尚书平日里照顾女儿就很会做饭。
光是得到系统之后，他还会抽空进入系统空间学习一下各式各样的菜品的制作方法。
一些家常菜和大众菜品，尚书早就熟悉的不能再熟悉了。
不多时，一道干煸豆角成功出锅。
只见外皮略皱的四季豆上点缀着香辣椒段，些许肉沫和淡淡的花椒香味儿很是引人口水。
干锅土豆片的精髓在与郫县豆瓣酱。
两面煎至金黄的土豆片窝在干锅里。
再撒入葱花和白芝麻。
整道菜在酒精炉的烘烤下发出‘滋滋滋’的声响~
疙瘩汤不着急，尚书准备最后做。
当下做做的是京酱肉丝。
京酱肉丝的核心点在与‘酱’字上。
肉丝一般人都能炒好，而且家里的爸妈和饭店里的厨师，手艺差别不大。
但到底能够买十几块，还是几十块，全凭‘酱’炒的是否达标。
尚书拿来一块猪通脊。
切片，切丝。
放入碗中加入料酒，盐，鸡蛋清和淀粉抓至表面微粘，这就是所谓的‘上浆’
经验使然。
上浆之后，撒入一点生油，拌匀，然后放入冰箱冷冻5-10分钟。
这是一个让肉不粘锅的小窍门。
在将葱白切成丝放入盘中的同时，还需要准备一些葱姜水。
“尚大哥，有其他客人来了，给你菜单。”
韩诗雅来到后厨通知尚书。
不过刚刚进来，她就被飘荡在后厨的香味儿迷住了。
“好，好香啊。”
一时间，竟然直接给她闻饿了。
“来的正好，小雅，你把这两道菜端上去吧。”
“喔，好。”
尚书并没有抬头，而是认认真真的炒着肉丝。
如此模样，倒是让韩诗雅心尖小兔乱跳。
没办法。
会做饭的男人太加分了。
更何况，这个男人还那么帅……
“怎么了？”
“好帅啊……啊不是！我是说，这干煸豆角好香啊！”韩诗雅连忙改口。
“等忙完了我给你做一道，正好你也想想，想吃什么，我给你做。”
“嗯嗯，嗷……”
“尚大哥，我先端出去了……”
韩诗雅迈着小碎步离开后厨。
心中却在暗道：尚大哥说话好温柔！想吃什么都给我做吗？那可一定要好好想一想~
尚书没有多想。
炒好的肉丝被盛出来放在盘中滤干油分。
另起锅，开始烹制这道菜的核心‘酱’
两勺甜面酱略作翻炒。
待甜面酱‘咕嘟’‘咕嘟’冒泡之后倒入葱姜水。