第二十七章 红烧肉烧土豆,聋老太太找上门

刘荷花、何进母子俩回了四合院。
从院子口穿进后院，一堆人打身边路过，没有任何一个人和母子俩打了一声招呼。
好像在试图用冷漠排挤他们。
但母子俩根本就不在意。
说的好像以前在廉租房里头的时候，别人就会满面笑容和你打招呼似的。
到处都是狗眼看人低的看不上你。
有的觉得你晦气，靠得近一点了，就故意捂鼻子翻白眼的。
四合院里头这点冷漠算个啥？
这里可是有温暖的房子。
有白面有肉吃。
那不比什么都强？
他们不理刘和花母子俩。
人还懒得理他们呢！
心心念念那块五花肉。
五花肉最好吃，又吃得最爽，还又最好做方法的是什么？
当然是红烧肉了。
那一口咬下去，油水别提多足了。
直接让你碳水化合物爆炸。
从头到尾安抚营养不良，渴望油脂的身体。
一回来刘荷花就开始哐哐处理五花肉。
把他们切成麻将大小，中间再划个十字改刀，让他们更好入味儿。
不用放油，直接放进锅里头半干煸半油煎。
把那肥油逼出来一些。
等那五花肉里面的油脂慢慢逼出来，在锅里有了薄薄的一层之后。
不需要额外放油，就用那个煎出来的油脂，倒点红糖进去开始炒糖色。
冰糖是没有的，也舍不得买。
红糖熬出来的糖色顶多颜色深了一点味道口感稍微差了一点。
但也不错了。
除非舌头特别灵敏的，一般吃不出什么差别。
只有家常菜水准的刘荷花，其实还抓不太准熬糖色的时间。
没有到最完美冒小泡的时候，把肉给下去。
但也不算差。
没有把糖焦糊了。
五花肉在混着糖色的油里头抄上一遍。
糖色就会自动裹上每一块肉。
不用放酱油，还比一般的红烧肉好看。
亮晶晶的透着琥珀色。
确保每一块肉都裹上了糖色。
呲啦一声倒了一杯料酒。
再倒上一碗水。
炒出来的糖色自带颜色，显得透亮。
放上盐，生抽放一点。
老抽就不必了。
这种做法的肉自带调色。
再加老抽酱油，等下出锅了都会黑乎乎的。
几瓣蒜，一点生姜，不用再切，厚厚的厨师刀拍扁了丢进去锅里。
八角，桂皮全加上。
大火给它烧开了。
倒进最适合炖煮食物的砂锅里。
找个特别小的炉子，夹出还在燃烧的碎煤。
砂锅直接放上去，让它小火慢慢炖煮。
慢慢炖它一个多钟头出来，保证汤汁浓郁发亮。
这边小砂锅在咕咚咕咚的炖，里边留荷花从角落里刨出两个大土豆。
随便洗洗，削了皮再洗一遍，用滚刀法咔咔切成块状。
直接丢进红烧肉的那锅里面慢慢炖。
才十几分钟，那味道已经传遍了院里头。
在这里何进坚持要求亲妈必须得煮白米饭。
红烧肉不配白米饭，多浪费呀。
而且坚持自己能吃三大碗。
三大碗白米饭呢！
刘荷花可舍不得了。
但儿子要吃能咋办呢？
还是淘了米准备待会儿给它蒸上，想了又想上面还是放了几个白薯。
一大妈二大妈三大妈闻着那个肉味儿，坐在那里是又哭又骂。
“丧良心啊，这是真的丧良心，把邻居害进去了，自己倒是在那吃香的喝辣的，居然还烧肉。”
“她怎么吃得下，她怎么吃得下呀！”
骂完了又哭。
特别是二大妈和三大妈，那是挎着一张脸说出了同样的话。
“我家老头子进去了以后我们可怎么活呀！这一大家子没一个收入。”
棒梗三兄妹更是馋的要发疯。
他们早上就吃了一点面糊糊，里面就放了一丁点盐。
到了中午又不知道要做什么吃了。
瞧着隔壁又是炖肉，香味儿第一个就飘进他们家里头。
棒梗咬着牙在那喊着。
“他偷我傻叔的粮，偷我傻叔的肉。”
“我得替傻叔要回来。”
棒梗战胜了心里头的恐惧，下定决心得去要出一半的肉来。
而