【062】：壮阳药都没它管用啊！

何雨柱嫌麻烦，
就只做了麻辣味，和豉香味的双拼。
接着再来个香爆鳝段就齐活。
黄鳝肉嫩鲜美，可生长在淤泥中，它身上的泥腥味很重，
所以黄鳝想要做得好吃，去腥很重要。
要是烹饪不恰当，残留些许腥味，就会使菜品大打折扣。
何雨柱手中菜刀连连挥动。
锵锵锵！锵锵锵锵！
长长的鳝鱼，下一刻就剁成长短一致的鳝段。
何雨柱把切好的鳝段放入碗中，撒上两勺食盐，接着揉搓掉鳝鱼表面的粘液，再用清水冲洗干净。
黄鳝身上的那层粘液，是腥味的来源之一，加盐搓洗能很好的去除粘液。
炒锅中倒入油，等油温烧至六成热后，
何雨柱把切好的葱段、姜片、蒜块和小米椒，倒入锅中爆香。
香味马上出来了！
他将黄鳝倒入锅中，用大火快速翻炒。
淋入三勺料酒去腥，边晃动炒锅翻炒。
这里爆炒的时候一定要记得加料酒或者白酒，用大火炒去黄鳝本身的腥气。
接着把青椒倒入锅中，翻炒均匀。
生抽、老抽、蚝油，还有一勺黄豆酱，继续用大火翻炒，把水分炒干。
锅边淋上少许白醋，也能帮着去除腥味。
同时可以让黄鳝吃起来更鲜嫩，吃着还会有一丝鲜甜。
回味无穷。
翻炒两下后就能关火出锅装盘了。
撒上切好的葱花，
一盘焦香四溢的香爆鳝鱼，就呈现在娄晓娥和雨水的面前。
何雨水已经被何雨柱的厨艺，搞的麻木了。
娄晓娥更是美目涟涟，目光停留在何雨柱身上。
何雨柱转身把虎皮鸡爪端来。
两道菜配上白米饭，
那个美啊！
“知道晓娥姐吃不得苞米面，我特意给你做的白米饭呢。”何雨柱笑道。
“柱子你有心了。”
娄晓娥感觉心里暖暖的。
这北方大米不好淘换。
她在家也是吃二和面馍馍的时候居多。
没想到何雨柱一来，她倒是吃上大米饭了。
“哥，这盘菜你做的什么啊？”
何雨水忍不住了，忙着把盖子掀开。
她可太好奇了啊。
哇！
一开盖，豆豉的香气扑面而来！
另一边的香气则是又麻又辣。
娄晓娥看出来了。
这是道鸡爪。
鸡爪在美食家的菜谱上不能叫鸡爪，而是称做凤爪。
在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，烹饪方法也很复杂。
何雨柱做的虎皮鸡爪更是不简单。
虎皮鸡爪以多皮、多筋，胶质满满，脆嫩可口著称。
一口下去软糯Q弹，带着粤式卤味的鲜甜，
肉质紧致而又有弹性，连骨头都能咬碎。
口感超级棒，特别有嚼劲，而且吃过之后唇齿还留着香。
何雨水脑袋都快挨着盘子了。
“哥你这鸡爪是咋做的啊，这软软糯糯的，全都服服帖帖的躺在盘里，都支棱不起来了。”
“哈哈！快吃吧，我特意做了辣口的，你们尝尝合不合胃口。”何雨柱道。
这鸡爪香的！
何雨水忍不住了。
筷子一夹，就把鸡爪骨头给碰掉了。
“唔~~这也太软糯了吧？又麻又香，好吃好吃~~”
娄晓娥也动了筷子。
她最爱掌心那块肉，
弹韧脆滑，一口咬下超级过瘾啊！
超多肉肉！
张口就是肉！
结实的掌中宝，长长的鸡脚筋，还有肉厚骨小的爪子，就是这么瓷密。
轻轻一嘬，连皮带筋就下来了。
肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香啊，越嚼越有劲。
几个人都吃美了！
这虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，特别的诱人，是家常下酒的好菜。
娄晓娥开了瓶茅台。
何雨水不喝酒，但鸡爪也下饭啊！
何雨柱和娄晓娥喝上了，
几杯酒下肚，脸色殷红。
雨水夹了另一边。
“呀！这鸡爪还是两种口味呢！”
豉香味的鸡爪是中辣。
里边豆豉的香气非常奔放。
雨水嘴巴撑的鼓鼓的，一边还对娄晓娥道：
“晓娥姐你快尝尝这个，这个也太好吃了啊！”