043：新鲜的食材事半功倍

苏浩原本就打算将这俩孩子带来的家禽。家畜还有花时间捕劳来的诸如甲鱼和黄鳝之类的用上帮着卖个好价钱以实现它的价值，
这些都是这俩孩子为了救母亲的性命而做出的努力，
要让他们真在的派上用场。
不能辜负了孩子们的一片心意。
所以定了农家菜这个主题。
事不宜迟，说干就干，苏浩的速度也得加快毕竟不能让大家伙久等。
看了看正在炖着的几锅卤牛肉。
将火候设置好就让它在这里炖着吧
“我去！这饮食界的鹏城三少还有曾辉老师都到你这苏式小馆了，听着都觉得刺激，苏老板加油我看好你，据说他们出手很阔绰的，只要你这饭做的好从他们手中得到几万块的餐费那是绰绰有余加油！加油！”
芊芊为苏浩打着气。
来到了厨房，李三牛带着几位战友依旧忙碌着。
“李哥今天让你宰杀的鸡，鸭，还有那头羊都准备好了吗？”
“一早都处理好了放冷藏柜里里头了！”
“咋的了有客户上门了？”
苏浩点了点头
“是的，还是些特别豪气的客户，给他们做完这一单这俩孩子妈妈的手术费基本上就能凑齐了”
“真的吗，那感情好，需不需要我帮忙我来给你帮厨！”
苏浩摆了摆手说到
“不用了，你自己的岗位也很重要！咱们一起加油”
苏浩从冰箱里将今天早上才全部宰杀完毕的鸡，鸭，羊肉拿了出来。
苏浩看着这些食材内心已经拟定好了好几个不同菜。
首先是农家菜的一个代表农家血鸭，
还有鱼羊鲜，砂锅香炖羊腿肉土鸡鳝鱼煲（龙凤呈祥）
时间不多先暂定这几个菜吧，
先做这个土鸡鳝鱼煲，因为需要一些时间去炖煮。
好在这些食材李三牛已经帮着处理的干干净净为苏浩节省下不少时间。
这俩孩子带过来的鸡可是正宗的散养走地鸡，在食材上就保证了他的口感不会差。
那就开始做吧
首先将这宰杀过后的土鸡放入沸水锅内焯水、去除血污、捞出沥干水分待用。
将生姜切片、葱打结待用
将黄鳝洗净后切成小段、放入沸水内焯水、去除血污、捞出沥干水分待用、
将鸡剁块后与黄鳝起放入大沙罐内、再加入天麻姜片、葱结、鲜汤,放精盐味精调好味、用旺火烧开后、撇去浮沫、转用小火让它慢慢炖煮即可。
这道菜本身是没有啥难度的吃的就是食材的新鲜，
只要食材后新鲜那么整到菜就成功了一大半。
时间仓促，刚把这土鸡鳝鱼给炖上苏浩又马不停蹄的开始制作下一道菜
农家血鸭，
这道菜在各家打着农家招牌的店里几乎都是明星菜品。
但是要做到正宗的味道却也不易
还是那句话一道菜要好吃食材很重要，在这里依然用的是孩子们带来的农家土鸭自然生长到那么大的，绝对不是从养殖厂出来的能比拟的。
苏浩取出今儿一大早李三牛就已经宰杀好的鸭子。
为了入味将它剁成了很小的碎块。
苏浩当时就交代李三牛将鸭血给留下来，为了防止鸭血凝固在鸭血内放入了料酒。
。
开火，将锅子烧热。
为了突出这农家的味道吗，也为整到菜有一个很好的口感。
苏浩取来了一壶茶油吗，倒入少许在锅中烧开。
茶油烧开后，倒入切好的鸭肉
将鸭肉翻炒七八分钟，至三成熟时，放入姜蒜接着翻炒两三分钟，放入水酒和酱油，并倒入一碗水
等水开了之后，倒入辣椒，调料，翻炒收汁。
紧接着再到了整道菜的点睛之处
待汁收到约剩1/10时，倒入水酒鸭血，边淋边炒动
一边倒血酒，一边需要不断的翻炒。使鸭肉粘满鸭血，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油。
至此这道香气四溢色泽红润的农家血鸭就炒制完毕。
苏浩刚才一直专注炒菜，
并没有注意到芊芊一直在旁边举着手机拍着呢，
并且这口水都流了出来
“嘻嘻！小苏师傅，兄弟们都挺好奇你这位厨师的工作状态，我给兄弟看看你不介意吧！”
“没关系，既然兄弟们爱看就让他们看呗，再说了直播间的兄弟们也帮了不少忙，下次有机会到店里我请吃饭！”
“小苏师傅你这炒菜的两下子是真的帅啊！你指的刚才这线上有多少人在看你炒菜吗？”
“同时在线