3. 菠萝炒饭、菠萝冰茶

孟卿意在看完厨房以后随意吃了一点晴湘准备的早餐，就准备继续上床午睡。
原身不知喝了什么药，导致她现在还有些不舒服，整个人昏昏沉沉。
孟卿意睡前还特意嘱咐晴湘不要叫醒自己。
得到晴湘的点头后，她满意地倒头就睡，再醒来已经申时中了。
放在现代也就是下午四点左右。
想到自己要做的菠萝炒饭，她立马从床上起身，心里已经开始期待。
孟卿意睡前吃过府上厨子做的早餐，但不知是有些凉了还是什么原因，总觉得不太得劲。
让她更坚定了要做菠萝炒饭的念头，京城送来的上好菠萝总不能白白浪费。
带着晴湘来到小厨房时，里面的厨子和厨娘们已经排排站好，等着孟卿意的吩咐。
正所谓新官上任三把火，厨子们俱是低眉敛目，对眼前的这位新夫人是恭敬又好奇。
府上的苏夫人因为身体不好从来没有管过事，且有两位得力的贴身丫鬟伺候。顾大人平日公务又十分繁多，一个月里的大把时间都是在府衙后院住着，顾府的下人们可以说是清闲自在。
但即便是这样，也没人敢耍滑偷懒，毕竟那位顾大人的审讯手段短短几月已经在陵州闻名。
孟卿意随意地扫视了一眼，缓缓开口道：“这厨房的管事是谁？”
一位有些微胖的中年男子站出来，“回孟夫人，小的是这厨房的管事，叫陈正。”
“这小厨房每日由你们四人负责是吗？其它院子呢？”孟卿意问道。
陈正连忙答道：“是的，苏夫人那边的小厨房也是四人。至于顾大人，他平日里回来的少，即便回来也是在正院书房歇下，因为大人对吃食无兴趣，所以那边的厨子只有两人。”
无兴趣？
孟卿意瞳孔微微放大，居然还有人不爱吃美食？
不过她也就是随意一问，毕竟那位顾知府几乎都不回来，和她没有多大的关系。
“行，那你们几个现在来帮我打下手。”
几人立马道：“是。”
见孟卿意拿起了地上的番菠萝，有一位年纪较轻的厨娘忍不住道：“孟夫人，这个番菠萝听说有股涩味，您是要拿来做饭？”
“涩味？”孟卿意好奇道：“你们吃过吗？”
陈管事有些不好意思道：“这番菠萝刚送来的时候，小厨房的人都不知道这玩意儿怎么吃，就硬切开来后尝了一点，发现又酸又涩，就一直堆在这里。”
孟卿意注意到现在的番菠萝正是刚刚好的样子，可见之前他们吃的时候估计还没有熟，便问道：“你们切开的时候果皮是青色吗？”
“是啊！”几人异口同声。
这下真相大白了，孟卿意无奈地叹口气。
菠萝要淡黄中微微带点绿色，那才是正正好的熟度。
她解释道：“那种全青的番菠萝口感酸涩，还没有完全成熟。一般能从外皮上闻到淡淡的清香，颜色呈淡黄色，那个时候水分充足且口感脆甜，味道才正好。”
陈管事这下才明白为何那果肉会那般酸涩，看着孟卿意的目光充满了热情和佩服。
他瞬间比方才更热切了些，“孟夫人您尽管说要我们做什么。”
“好，你们有昨天没吃完的剩饭吗？”孟卿意道：“拿一大碗给我。”
“剩…剩饭？”陈管事没想到这位孟夫人语出惊人，哪有让主子去吃剩饭的啊！他们可不敢做这种事。
他刚刚还坚信孟卿意有几分厨房功底，现下也开始犹豫起来，这位孟夫人真的懂厨艺吗？
“对，就是剩饭。”孟卿意正比划着一个番菠萝，准备开始切下去，道：“只有剩饭做出来的炒饭才更好吃。”
几位厨子厨娘们面面相觑，当真有这种说法？
陈管事知道管家权如今在这位孟夫人的手里，虽然心有疑虑，也还是去找了一大碗昨日的剩饭。
“孟夫人，饭在这里。”
“好。”孟卿意道。
她此时正在将番菠萝侧面切开三分之一，然后在菠萝中间划了一个十字刀，并将里面的果肉全部掏出。
“去把这些果肉用盐水浸泡大约一柱香的时间。”说完，孟卿意继续手上的动作。
一位厨娘忍不住发问，“为什么要浸泡呢？”
“浸泡是为了去除番菠萝的涩味，吃起来会更加香甜。”孟卿意耐心解答。
身边传来了一阵耳语声。
“孟夫人真的懂好多啊！”
“是啊！我以为这些小姐夫人们都是十指不沾阳春水，没想到……”
“赶紧多看看，能学到不少东西呢！”
“对！”
孟卿意继续交代一位厨娘去打三个鸡蛋并搅拌，另外两位则是去准备豌豆和胡萝卜丁处理鲜虾